האם שמן זית באמת טוב יותר מאשר סוגי שמן אחרים?
, ג'קרטה - שמן זית ושמנים אחרים הם חלק מהשמנים הצמחיים הפופולריים בשימוש ברחבי העולם. כל שמן מציג מאפיינים ייחודיים. סוגים רבים של שמן נמכרים בשוק, כולל שמן ירקות, קנולה, אבוקדו, אגוזי מלך ושמן קוקוס.
יכול להיות קשה לדעת איזה שמן הוא הטוב ביותר, מטעם ועד בריא יותר. שמן זית ( שמן זית ) ושמנים צמחיים שונים בהכנה שלהם, ביתרונות הבישול, בטעם ובהרכב התזונתי שלהם. לגבי מי מהם עדיף, עליך לדעת כיצד תהליך הייצור והתזונה הם.
קרא גם: טיפים בריאים למי שאוהב לאכול מטוגן
תהליך ייצור וחומרי הזנה בשמן
תהליך הכנת שמן צמחי הוא על ידי מיצוי, בדרך כלל מנקים את השמן בכימיקלים ומחממים אותו כדי להסיר זיהומים ולהאריך את חיי המדף שלו. ככל שנעשה יותר עיבוד לשמן, כך נשמרים פחות חומרים מזינים ופחות טעם.
ניתן לראות זאת בעת השוואה שמן זית כתית עיבוד מינימלי, המדגיש את הטעם המובהק של הזיתים ונוטה להציע טעם גנרי ונייטרלי. שמן זית מופק מזיתים סחוטים, בעוד שמן זית כתית היא הגרסה הכי פחות מעובדת.
בינתיים, שמנים צמחיים מיוצרים על ידי ערבוב שמנים ממקורות שונים, כגון קנולה, זרעי כותנה, חמניות, סויה, תירס וחריע. בדרך זו, תזדקק לעיבוד נוסף כדי להסיר זיהומים וליצור תערובת טעמים ניטרלית.
בנוסף, מידת העיבוד שהשמן עובר משפיעה לא רק על הטעם אלא גם על ההרכב התזונתי. אם שמן צמחי מכיל חומצות שומן בלתי רוויות, אז שמן זית מכילים יותר שומנים חד בלתי רוויים כמו חומצה אולאית, חומצה לינולאית וחומצה פלמיטית. שמנים צמחיים מכילים בעיקר אומגה 6 שומנים רב בלתי רוויים.
שומנים חד בלתי רווים ידועים כבעלי יתרונות אנטי דלקתיים ובריאים ללב. בינתיים, שומנים רב בלתי רוויים מסוג אומגה 6 יכולים להיות פרו דלקתיים ולפגוע בבריאות הלב אם אוכלים אותם בכמות מוגזמת.
קרא גם : טיפים להפחתת ההרגל של אכילת מזון מטוגן לאחר צום
אתה צריך לזכור שככל שהשמן מזוקק יותר, כך נשמרים פחות רכיבים מיקרו-נוטריינטים ותרכובות בריאות. שמן זית כתית זהו סוג השמן הפחות מעובד, ולכן הוא עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות אנטי דלקתיות כגון טוקופרולים, קרוטנואידים ופוליפנולים. שמן זית עיבוד מינימלי שומר גם על חלק מהמיקרו-נוטריינטים, כגון ויטמינים E ו-K.
מצד שני, תהליך הזיקוק המשמש לייצור שמנים צמחיים הורס מיקרו-נוטריינטים, נוגדי חמצון ותרכובות צמחיות מועילות, כולל טוקופרולים, פיטוסטרולים, פוליפנולים וקו-אנזים Q.
אז איזה שמן הכי בריא?
שמן זית , במיוחד בתולה במיוחד , הוא אחד משמני הבישול הכי פחות מעובדים. זה אומר שהוא מאחסן הכי הרבה נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. לדוגמה, תרכובות נוגדי החמצון והפוליפנולים בשמן זית נחקרו בהרחבה על היתרונות שלהם לבריאות הלב.
בעוד שמן צמחי עובר תהליכים רבים לנטרול הטעם ולערבב מספר סוגי שמן צמחי. כלומר, יש לו רכיבי תזונה מועילים מינימליים ומשאיר רק קלוריות ריקות.
קרא גם: טיפים להפחתת ההרגל של אכילת מזון מטוגן לאחר צום
שימו לב, החלפת שמן צמחי ב שמן זית מועיל לבריאות המוח. החלפת שמן צמחי ב שמן זית כתית לשפר את התפקוד הקוגניטיבי אצל מבוגרים. אם תבחרו בין שמן זית עם סוגים אחרים של שמן, אם כן שמן זית (במיוחד בתולה במיוחד ) נוטה להיות בחירה בריאה הרבה יותר בהשוואה לשמנים אחרים.
כדי לשקול את המצב הבריאותי שלך ושל משפחתך, אתה יכול גם לדון עם הרופא שלך באמצעות היישום במבחר שמן זה. קדימה, תזדרז הורד יישום עכשיו!
התייחסות:
