פטריית אנוקי גורמת להתפרצות ליסטריה, הנה העובדות
ג'קרטה - חובבי אוכל בסגנון סוקי בהחלט לא זרים לפטריות האנוקי. כן, הפטרייה הלבנה והקטנה הזו משמשת לעתים קרובות כהשלמה לתבשילים. עם זאת, משרד החקלאות, באמצעות המרכז לגיוון הצריכה ובטיחות מזון, השמיד לאחרונה את מוצרי פטריות אנוקי בשוק.
הסיבה היא משום שפטריית האנוקי היא הגורם להתפרצות ליסטריה או ליסטריוזיס. במרץ 2020, פטריות אנוקי המכילות חיידקים חיידקי ליסטריה הותיר 4 אנשים מתים ו-30 אנשים מאושפזים באינטנסיביות.
קרא גם: היזהר מסכנות ליסטריוזיס, הנה מה שאתה צריך לדעת
עובדות על פטריות אנוקי גורמות להתפרצות ליסטריה
ליסטריה או ליסטריוזיס היא מחלה במזון או מועבר דרך מזון שהיה מזוהם בחיידקים חיידקי ליסטריה . מחלה זו עלולה לגרום לתסמינים דמויי שפעת, כלומר חום, כאבי ראש, כאבי גב, צמרמורות, בחילות, הקאות ושלשולים. אם לא מטופלים מיד, מחלה זו עלולה לגרום לסיבוכים כגון בקטרמיה ודלקת קרום המוח.
הנה כמה עובדות על פטריית האנוקי שהיא הגורם להתפרצות הליסטריה:
1. פטריות מגיעות מקוריאה
ככל הנראה, התפרצות הליסטריה מקורה בפטריות אנוקי המיוצרות על ידי Sun Hong Foods מקוריאה. לאחר שההתפרצות התרחשה והרגה 4 אנשים, סאן הונג פודס משכה מיד את כל פטריות האנוקי בשוק. מנהל המזון והתרופות האמריקאי פנה גם לאנשים שיש להם פטריות אנוקי עם המותג Sun Hong Foods לא לצרוך אותן למרות שהן טריות.
2. יליד אסיה
לא פלא שפטריות אנוקי משמשות לעתים קרובות במאכלים מזרחיים, כמו מאכלים יפניים וקוריאניים. כי לפטריות יש שם לטיני Flammulina velutipes זה אכן במקור מאסיה, ליתר דיוק, מיפן וקוריאה. בסין, פטריות אנוקי נקראות בשם ג'ינגו , ובווייטנאם זה מכונה טנדר חשמלית אוֹ קים צ'אם .
קרא גם: 4 סיבות לכך שפטריות הן תפריט בריא לאיפטאר
3. תוצרת רפואה מסורתית בסין
לפטריות אנוקי יש למעשה יתרונות בריאותיים רבים. בסין, פטריה זו משמשת אפילו כתרופה מסורתית. תכולת החלבון הגבוהה בפטריות אנוקי גם גורמת להאמין שהיא מגבירה חסינות. זה מוכח גם במחקר מ גבולות בפרמקולוגיה .
המחקר קובע שתכולת החלבון בפטריות אנוקי דומה לזו של ירקות עלים ירוקים. החלבון שימושי כמרכיב בשיפור המערכת החיסונית של יצורים חיים. פטריות אנוקי מכילות גם קוורצטין, קטצ'ינים, חומצה גאלית וחומצה קפאית, הפועלים כנוגדי חמצון שוללי רדיקלים חופשיים.
כדי להימנע מהתפרצות ליסטריה
למעשה, לא רק פטריות אנוקי יכולות לגרום להתפרצות ליסטריה. חיידק זה הגורם למחלה יכול להסתיר בסוגים רבים של מזון, כגון מלונים, בשר, גבינה ונבטים. על מנת למנוע את התפרצות הליסטריה, בנוסף להימנעות מצריכת פטריות אנוקי, במיוחד אלו המיובאות מקוריאה, הנה כמה מאמצים שניתן לעשות, לפי מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן :
- הימנע מצריכת חלב לא מפוסטר.
- מבשלים פטריות, נבטים וכל ירקות היטב לפני האכילה כדי להסיר כל חיידק.
- יש לאחסן מיד את המלון הקצוץ במקרר ולצרוך לא יותר מ-7 ימים.
- הימנע מצריכת בשר לאחר שהוא מבושל או נא. הקפידו לבשל אותו היטב לפני צריכתו.
- הימנעו מצריכת דגים מעושנים שאינם מובטחים לניקיון.
קרא גם: הכר 8 סוגי מזונות שפגיעים להרעלת מזון
אם אתה חווה תסמינים דמויי ליסטריה, מיד הורד יישום לדבר עם הרופא דרך לְשׂוֹחֵחַ , או לקבוע תור לרופא בבית החולים, כדי לאשר את האבחנה. טיפול בהקדם האפשרי חשוב מאוד כדי להימנע מדברים שאינם רצויים.
