מזון שרוף גורם לסרטן, מיתוס או עובדה?
, ג'קרטה - לפעמים, בטעות משאירים את האוכל המבושל יותר מדי זמן ובסופו של דבר יש חלקים שנחרכו, במיוחד הבשר. למרות זאת, יש אנשים שחושבים שאוכל חרוך יכול לתת טעם שונה ולהרגיש פריך יותר. עם זאת, אנשים רבים אינם יודעים שאוכל שרוף עלול לגרום לסרטן.
עם זאת, כיצד אוכל מבושל יתר על המידה יכול לגרום לתאים סרטניים לגדול בגוף? כמה גבוה זה יכול לגרום לאדם לפתח הפרעות סרטן? האם זה רק מיתוס שמתפשט ללא כל הסבר רפואי? למידע נוסף על זה, אתה יכול לקרוא את הביקורת כאן!
קרא גם: מזונות שיכולים להגביר את הסיכון לחלות בסרטן
מזון שרוף יכול לגרום לסרטן
כשאתה חוגג ארוחת ברביקיו או אוכל אוכל במסעדה אכול כפי יכולתך , לפעמים מאכלים מסוימים, במיוחד בשר, מתבשלים יתר על המידה או נשרפים כי יש כל כך הרבה מה לעשות. יש אנשים שעדיין אוכלים את הבשר, למרות שהוא נראה שרוף. למעשה, אכילת מזון חרוך מתגלה כאחד הגורמים לסרטן.
בדרך כלל, מזון מבושל בטמפרטורות גבוהות יכול ליצור מולקולות מסוימות הנקראות אקרילאמיד. תכולה זו היא כימיקלים בעלי תכונות רעילות ומסרטנות במגזר התעשייתי. כאשר הוא חודר לגוף, אקרילאמיד יכול להפוך לגליצידמיד שעלול לפגוע ב-DNA. צמיחת תאים בלתי מבוקרת עקב נזק ל-DNA עלולה להוביל לסרטן.
אקרילאמיד נוצר מהתגובה בין חומצת האמינו הטבעית אספרגין לכמה פחמימות טבעיות. אתה לא יכול למצוא את המרכיבים האלה במזון גולמי או מבושל. בנוסף, מוצרי חלב, בשר ודגים נוטים פחות להכיל חומרים מזיקים אלו. עם זאת, עיבוד שגוי יכול לגרום לכך. אקרילאמיד יכול לחדור לגוף גם בעת עישון טבק.
ואז, מהי הדרך הטובה ביותר לבשל?
ניתן ליישם את "כלל הזהב" שמומחים רפואיים רבים הציעו, והוא לבשל מזון עד שהוא צהוב, לא חום או שחור. זה מגביל את היווצרות האקרילאמיד, גם אם מבשלים אותו בטמפרטורה נמוכה מדי. עם זאת, השפעה רעה נוספת שעלולה להתרחש היא שחיידקים לא נהרגים, כך שאתה יכול להסתכן בסיכון גבוה יותר להרעלת מזון.
קרא גם: האם זה נכון שמזון מעובד גורם לסרטן השד?
אם בכל זאת יש לך שאלות לגבי מזונות שעלולים לגרום לסרטן או דברים אחרים הקשורים למחלות מסוכנות, הרופא מ מוכן לעזור בכל זמן ובכל מקום. זה מאוד קל, פשוט הורד יישום ב סמארטפון שאתה משתמש בו כל יום כדי לקבל גישה קלה לבריאות זו!
בנוסף לאקרילאמיד, אתה יכול להסתכן בסיכון גבוה לסרטן בגלל התוכן הכימי של PAHs ו-HACs. הנה ההסבר:
בעת בישול בשר, ישנם שני כימיקלים שונים המופיעים בעת בישול בשר. הראשון שבהם הם פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH) הנוצרים כאשר שומן ומיצי פירות מטפטפים על אש בזמן טיגון, צלייה או צלייה של בשר. מרכיבים כימיים נוספים הם אמינים הטרוציקליים (HAC) המופקים מתגובות בין מולקולות, כולל חומצות אמינו וסוכרים.
HAC נוצר כאשר בשר נחשף לטמפרטורות גבוהות לפרקי זמן ארוכים. ככל שתהליך הבישול ממושך יותר, כך התכולה גבוהה יותר. החוכמה היא לחמם את הבשר ב מיקרוגל זמן קצר לפני הבישול על אש גבוהה. כך שניתן להפחית את זמן הבישול וה-HAC המיוצר יורד.
קרא גם: 5 הרגלים הגורמים לסרטן המוח
לכן, תמיד כדאי להיזהר בעת עיבוד מזון כדי להימנע משריפת חלקים. כך תוכלו להפחית את הסיכון למזון שרוף שעלול לגרום לסרטן. כולם יודעים שסרטן היא מחלה מסוכנת, אז הקפידו להימנע ממנה תמיד.
