לעתים קרובות מדי לאכול טמפה מטוגנת, זו הסכנה
, ג'קרטה - טמפה הוא אחד המאכלים שניתן למצוא בקלות באינדונזיה. עשוי מפולי סויה שניתנים לשמרים, מזון זה מהווה מקור חלופי טוב לחלבון לגוף. האינדונזים אוהבים לעבד אותם לחטיפים כמו מזון מטוגן. למעשה, טמפה מטוגנת שנצרכת בעודף היא אויב לבריאות.
Leah Cahill, PhD, עוזרת פרופסור באוניברסיטת Dalhousie, קנדה אומרת כי מזון מטוגן יכול להגביר את הסיכון למחלות שונות. הסיכונים העיקריים הם השמנת יתר, לחץ דם גבוה וכולסטרול גבוה. הסיכון המוגבר הוא לא כשאתה אוכל את זה, אלא ההרגל לצרוך אותו כל הזמן. השקה מ Healthlineזוהי הסכנה של אכילת מזון מטוגן כמו אחד מהם טמפה.
קרא גם: דע את ההשפעה של עודף MSG על הבריאות
צ'יפס עתירי קלוריות
בהשוואה לשיטות בישול אחרות, הטיגון יוסיף יותר קלוריות. מזון מטוגן מצופה בדרך כלל בבצק או קמח לפני הטיגון. יתר על כן, כאשר מזונות מטוגנים בשמן, הם מאבדים מים וסופגים שומן, מה שמגביר את הקלוריות בהם.
לכן, לא תמיד כדאי להגיש טמפה על ידי טיגון זה עם קמח. יותר מדי טמפה מטוגן שעשיר בקלוריות יכול להגביר את הסיכון לסוכרת.
טמפה מטוגנת בדרך כלל עשירה בשומן טראנס
שומני טראנס נוצרים כאשר שומנים בלתי רוויים עוברים תהליך הנקרא הידרוגנציה. יצרני מזון מבצעים חומרי הידרוג של שומנים באמצעות לחץ גבוה וגז מימן כדי להגדיל את חיי המדף והיציבות שלהם, אך הידרוגנציה מתרחשת גם כאשר שמנים מחוממים לטמפרטורות גבוהות מאוד במהלך הבישול. תהליך זה משנה את המבנה הכימי של השומן, ומקשה על פירוק הגוף, מה שבתורו גורם להשפעות בריאותיות שליליות.
למעשה, שומני טראנס קשורים לסיכון מוגבר למחלות רבות, כולל מחלות לב, סרטן, סוכרת והשמנת יתר. הסיבה לכך היא שמאכלים מטוגנים מבושלים בשמן בטמפרטורות גבוהות, ולכן הם נוטים להכיל שומני טראנס.
יתרה מכך, מזונות מטוגנים לרוב מבושלים בשמן צמחי או בשמן זרעים, המכילים שומני טראנס לפני החימום. למעשה, בכל פעם שנעשה שימוש חוזר בשמן לטיגון, גם תכולת שומן הטרנס עולה.
קרא גם: חטיפים בלילה, זה סכנה לבריאות
מגביר את הסיכון למחלות
מספר מחקרים מצאו קשר בין אכילת מזון מטוגן לבין הסיכון למחלות כרוניות. באופן כללי, אכילת יותר מזונות מטוגנים קשורה לסיכון למחלות הבאות:
מחלת לב. צריכת מזון מטוגן מובילה ליתר לחץ דם, כולסטרול טוב HDL נמוך והשמנת יתר. כל הגורמים הללו הם גורמי סיכון למחלות לב.
סוכרת. צריכת מזון מטוגן מעמידה אותך בסיכון גבוה יותר לפתח סוכרת מסוג 2. מחקרים מצאו שאנשים שאוכלים מזון מהיר יותר מפעמיים בשבוע נוטים פי שניים לפתח עמידות לאינסולין, בהשוואה לאלו שאוכלים אותו פחות מפעם בשבוע. . אלה שאכלו 4-6 מנות מזון מטוגן בשבוע היו גם בסיכון גבוה ב-39% לפתח סוכרת מסוג 2, בהשוואה לאלו שאכלו פחות ממנה אחת בשבוע.
הַשׁמָנָה. מזונות מטוגנים מכילים יותר קלוריות מאשר מזונות שאינם מטוגנים, כך שאכילת הרבה מהם יכולה להגדיל משמעותית את צריכת הקלוריות שלך. בנוסף, מחקרים מראים כי שומני טראנס במזונות מטוגנים עשויים למלא תפקיד חשוב בעלייה במשקל, מכיוון שהם משפיעים על הורמונים המווסתים את התיאבון ואגירת השומן.
מזון מטוגן מכיל אקרילאמיד מזיק
אקרילאמיד הוא חומר רעיל שנוצר במזון במהלך בישול בטמפרטורה גבוהה, כגון טיגון או אפייה. חומר זה נוצר מתגובה כימית בין סוכר לחומצת אמינו הנקראת אספרגין.
במזונות עמילניים כמו טמפה מטוגן ומוצרי מאפה יש בדרך כלל ריכוז גבוה יותר של אקרילאמיד. מחקרים בבעלי חיים מצאו כי הוא מהווה סיכון למספר סוגים של סרטן. בעוד שבבני אדם, חומרים אלה קשורים לסיכון לסרטן כליות, רירית הרחם והשחלות, כמו גם למספר סוגים נפוצים אחרים של סרטן.
קרא גם: רוצה חטיף שעדיין עושה רזה, אתה יכול!
אם אתה רואה את ההשפעות השליליות, האם אתה עדיין רוצה לאכול טמפה מטוגן לעתים קרובות? עדיף להתחיל לאט לאט את החטיפים המטוגנים בטמפה ולהחליף אותם בחטיפים בריאים יותר. אתה יכול גם לשוחח עם רופאים ב כדי לגלות את סוגי החטיפים הבריאים, הממלאים, ובוודאי טעימים שיש לצרוך כל יום.
