הכר את ההבדל בין סוכר פשוט לסוכר מורכב
, ג'קרטה - כאשר אתה שותה תה עם תערובת סוכר, אתה צורך סוג אחד של סוכר בצורה פשוטה. באופן כללי, ישנם שני סוגי סוכר שניתן למצוא, כלומר סוכר פשוט וסוכר מורכב. כדי לגלות את שני סוגי הסוכר שאתם צורכים בדרך כלל, שקול את ההבדלים להלן.
הגדרה של פשוט סוכר
סוכרים פשוטים ידועים גם כפחמימות. כל הפחמימות הפשוטות מורכבות ממולקולת סוכר אחת בלבד (חד סוכר) או משתי מולקולות סוכר (דו סוכר). מכיוון שהסוכר הזה פשוט, הוא קל מאוד לעיכול. כאשר סוכרים פשוטים חודרים לזרם הדם, הם מעלים את רמות הסוכר בדם במהירות משמעותית.
יש לאזן את זרימת הסוכר הגבוה בגוף עם ייצור הורמון האינסולין בגוף. כאשר זרימת הסוכר גדולה, הגוף דורש כמויות גדולות של הורמון האינסולין שאף הוא לאזן את מצב הסוכר בדם.
לאנשים בריאים יש את היכולת לבצע חילוף חומרים סוכר בגוף ניתן לטפל כראוי. למרות זאת, צריכה יתרה של סוכר עדיין עלולה להגביר את הסיכון לפתח עמידות לאינסולין. עם זאת, עבור אנשים עם סוכרת זה די מסוכן.
בדרך כלל, לאנשים עם סוכרת יש מצבים של הורמון אינסולין שמופרעים או שחלקם אינם מייצרים אינסולין. כיצד ניתן לווסת את מצבי הסוכר בדם כאשר יש עלייה בסוכר לאחר אכילה גבוהה מדי?
לכן, אנשים עם סוכרת חייבים לווסת את צריכת המזון שלהם כדי לא לגרום להיפרגליקמיה. למרות שמסופקים עם תרופות או זריקות אינסולין, בחירת סוג הסוכר חשובה מאוד כדי שלא תכביד על גופם של חולי סוכרת.
לדברי סנדרה מאירוביץ, MPH, RD, תזונאית, סיפרה לדף בריאות יומיומית שכל מקורות הפחמימות הפשוטות אינם בהכרח רעים. זה תלוי באיזה מזונות אתה אוכל, כמו פירות וירקות. שניהם מקורות לויטמינים ומינרלים חיוניים המכילים באופן טבעי פחמימות או סוכרים פשוטים. עם זאת, פירות וירקות שונים באופן משמעותי ממקורות אחרים של סוכרים פשוטים, כגון עוגה ועוגות המכילות סוכר מגורען או אבקת סוכר.
תכולת הסיבים בפירות וירקות פועלת לשינוי האופן שבו הגוף מעבד את הסוכרים הפשוטים המצויים בפירות וירקות. הסיבים בירקות ובפירות מאטים את העיכול וגורמים להם להיות דומים יותר למזונות מסוכרים מורכבים.
אפשר לאכול סוכרים פשוטים, אבל אל תהפכו את הסוכרים הפשוטים למקור העיקרי לפחמימות. להלן רשימה של סוכרים פשוטים שיש להגביל בעת דיאטה, בין היתר:
- סודה.
- ממתק
- עוגיות.
- מאפה.
- משקאות מתוקים.
- משקה אנרגיה.
- גלידה.
- משקאות קלים.
- סוכר שולחן (סוכרוז).
הגדרה של סוכר מורכב
סוכרים מורכבים, הידועים גם כפחמימות מורכבות, הם סוכרים בעלי שרשרת מבנית ארוכה יותר מאשר סוכרים פשוטים. בגלל המבנה המורכב או הארוך שלהן, לפחמימות מורכבות לוקח יותר זמן להתפרק בגוף.
פחמימות מורכבות מבחינה מבנית ידועות גם כפוליסכרידים. פוליסכרידים אלו יכולים להכיל יותר מ-60,000 מולקולות סוכר. בגוף, יש לפרק תחילה 60,000 יותר ממולקולות הסוכר הללו כדי לשמור על מולקולות הסוכר הפשוטות ביותר, כלומר למולקולות בודדות.
כאשר היא הופכת למולקולה בודדת, אז הסוכר הזה יכול להיספג בזרם הדם. מצב זה גורם לפחמימות מורכבות לשחרר גלוקוז בהדרגה לזרם הדם ואין זינוק פתאומי ברמות הסוכר בדם לאחר האכילה.
אופיו של סוכר מורכב זה אינו גורם לעליות דם באופן דרסטי ומהיר לאחר האכילה. סוכר מורכב הוא סוג של סוכר בטוח, במיוחד עבור אנשים עם סוכרת.
רשימת מזונות המכילים סוכרים מורכבים:
- לחם.
- פסטה.
- אורז.
- תפוח אדמה.
- תירס.
- בקושי.
- שיבולת שועל.
ככל שהסוכר מורכב יותר, כך ייטב
פחמימות מורכבות יותר מכילות יותר חומרים מזינים כמו ויטמינים ומינרלים מאשר פחמימות פשוטות. גם תכולת הסיבים גבוהה יותר וגורמת לך לשבע מהר יותר. לא פלא אם מזונות עם סוכר מורכב יותר עדיין יכולים לעזור לשמור על המשקל.
בינתיים, סוכר מורכב הוא גם מקור מזון אידיאלי עבור אנשים עם סוכרת, מכיוון שהוא יכול למנוע עליות משמעותיות ברמת הסוכר בדם לאחר אכילה. מצב הסוכר בדם בגוף יציב יותר. אם יש לך בעיות עם סוגי הסוכר או המזונות המתוקים, תוכל לשאול את הרופא ב . בלי צורך לצאת מהבית, אתה יכול לְשׂוֹחֵחַ אוֹ שיחה קולית/שיחת וידאו עם הרופא דרך האפליקציה מה שאתה יכול הורד ב-Google Play או ב-App Store. קדימה, תזדרז הורד עַכשָׁיו!
קרא גם:
- 6 טיפים להפחתת סוכר במלח
- אלו הם הסימנים לכך שיש לך עודף סוכר בדם
- חולי סוכרת צריכים להתרחק ממאכלים מתוקים?
