לא אורז לבן, אלו הם 5 סוגי האורז הטובים ביותר והיתרונות שלהם
, ג'קרטה - אורז הוא מזון בסיסי במדינות רבות, כולל אינדונזיה, המספק מקור אנרגיה לאנשים רבים. לפי Ricepedia, יותר מ-50% מאוכלוסיית העולם תלויה באורז כדי לספק 20% מהצרכים הקלוריים היומי.
ישנם סוגים רבים של אורז, כל אחד עם צבע, טעם וערך תזונתי שונה. סוגים מסוימים של אורז עשירים בחומרי הזנה ובתרכובות צמחיות המועילות לבריאות, בעוד שלאחרים יש פחות ערך תזונתי. אל תאכלו רק אורז כדי לענות על צורכי הקלוריות, בחרו בסוג של אורז שהוא גם עשיר בחומרים מזינים, כדי שיוכל לתמוך בבריאות.
קרא גם: אורז לבן גורם לך להתמכר, איך אתה יכול?
להלן סוגי האורז הטובים ביותר המספקים יתרונות בריאותיים רבים:
1. אורז חום
אורז חום הוא אורז שיש לו עור מגן חיצוני. בניגוד לאורז לבן, לאורז חום יש שכבת עור ונבט המכילה חומרים מזינים רבים. שכבת הסובין של האורז החום מכילה את נוגדי החמצון הפלבנואידים אפיגנין, קוורצטין ולוטאולין. תרכובות אלו ממלאות תפקיד חשוב במניעת מחלות.
נמצא כי צריכה קבועה של מזונות עשירים בפלבנואידים מפחיתה את הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן.
אורז חום גם מספק את אותה כמות של קלוריות ופחמימות כמו אורז לבן. עם זאת, אורז חום מכיל בערך פי שלושה יותר סיבים וחלבון גבוה יותר. תכולת הסיבים והחלבון הגבוהה גורמת לאורז חום להרגיש מלא, ובכך שומרת על משקל תקין.
בנוסף, בחירה באורז חום על פני אורז לבן גם עוזרת לך לווסת את רמת הסוכר בדם ואת האינסולין, הורמון התומך ברמות סוכר בריאות בדם. מחקר שנערך בקרב 15 מבוגרים הסובלים מעודף משקל הראה כי אלו שצרכו 200 גרם אורז חום במשך 5 ימים היו בעלי רמות סוכר בדם ואיינסולין בצום נמוכות משמעותית מאלו שצרכו את אותה כמות של אורז לבן. לכן אורז חום הוא בחירה טובה עבור אנשים עם סוכרת.
קרא גם: איזה מקור פחמימות עדיף לאנשים עם סוכרת?
2. אורז שחור
לסוגי אורז שחור, כמו אורז שחור אינדונזי ואורז יסמין שחור תאילנדי, יש צבע שחור עמוק שבדרך כלל הופך לסגול בבישול.
לאורז שחור יש את הפעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר מכל סוגי האורז, מה שהופך אותו לבחירה מזינה של אורז. נוגדי חמצון הם תרכובות המגנות על התאים מפני נזק הנגרם על ידי עודף מולקולות הנקראות רדיקלים חופשיים.
מצבים אלו עלולים לגרום ללחץ חמצוני שנקשר להתפתחות מצבים כרוניים שונים, כגון מחלות לב, סוגים מסוימים של סרטן והפרעות נפשיות.
אורז שחור עשיר מאוד גם באנתוציאנינים, קבוצה של פיגמנטים צמחיים פלבנואידים בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות חזקות. הוכח כי לאנתוציאנינים יש תכונות אנטי-סרטניות חזקות גם כן. מחקר אוכלוסיה מעלה כי אכילת תזונה עשירה באנתוציאנינים יכולה להפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים, כולל סרטן המעי הגס.
3. אורז חום
סוגי אורז חום, כמו אורז חום בהימלאיה ואורז מטען אדום תאילנדי מכילים מספר חומרים מזינים ותרכובות צמחיות מועילות.
סוג זה של אורז מכיל חלבון וסיבים גבוהים יותר מאורז לבן, אך התכולה הבולטת ביותר היא נוגדי חמצון. אורז חום מכיל גם נוגדי חמצון פלבנואידים, כמו האנתוציאנינים אפיגנין, מיריצין וקוורצטין.
למעשה, מחקרים מראים כי אורז חום יעיל הרבה יותר במלחמה ברדיקלים חופשיים ומכיל רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון פלבנואידים מאשר אורז חום. פלבנואידים שימושיים להפחתת דלקת בגוף, שמירה על רמות רדיקלים חופשיים והפחתת הסיכון למצבים כרוניים, כגון מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
קרא גם: הסוד לרדת במשקל עם אורז חום
4. אורז בר
אורז בר, המכונה גם דגן מלא, מכיל בערך פי שלושה יותר סיבים וחלבון מאשר אורז לבן, מה שהופך אותו לבחירה ממלאת יותר של אורז.
בנוסף, בהתבסס על מחקרים בבעלי חיים, אורז בר יכול גם להפחית את רמות הטריגליצרידים והכולסטרול, עמידות לאינסולין ולחץ חמצוני, שהם גורמי סיכון למחלות לב.
אורז בר הוא גם מקור טוב לויטמינים ומינרלים, כמו ויטמיני B, מגנזיום ומנגן. מחקר הראה שפעילות נוגדת החמצון של אורז בר הייתה גדולה עד פי 30 מזו של אורז לבן.
5. אורז בסמטי
בסמטי הוא סוג של אורז פופולרי באוכל הודי ודרום אסיה. לאורז הזה יש ריח כמו פופקורן בעת בישול. בהשוואה לסוגים אחרים של אורז, בסמטי יש רמות נמוכות יותר של ארסן.
בנוסף, אורז בסמטי עשיר גם בסיבים כדי למנוע בעיות עיכול ולסייע בהפחתת הסיכון לסוכרת מסוג 2.
אז, אורז חום, שחור, אדום, בר ובסמטי הם סוגי האורז הטובים ביותר המכילים חומרים מזינים בריאים רבים. אם אתה רוצה לדעת יותר על התוכן התזונתי של מזונות מסוימים, פשוט שאל את הרופא ישירות דרך האפליקציה . בחייך, הורד יישום עכשיו.
