4 טיפים לשימוש בשמן בישול בריא

, ג'קרטה - כמרכיב העיקרי לבישול, שמן בישול חייב להיות תמיד זמין במטבח. רוב סוגי המזון מבושלים באמצעות שמן בישול, כמו ירקות מוקפצים, עוף מטוגן, חביתות ועוד רבים. הדרכים הנפוצות ביותר לעיבוד מזון הן טיגון והקפצה.

לכן, השימוש היומיומי בשמן בישול הוא בלתי נמנע. הידעת, בישול באמצעות שמן בישול הוא למעשה לא טוב לבריאות. כיצד למזער את ההשפעה השלילית של שמן בישול, אתה יכול לעקוף את זה עם כמה מהטיפים האלה.

קרא גם: טיפים להפחתת ההרגל של אכילת מזון מטוגן לאחר צום

טיפים בריאים באמצעות שמן בישול

השקה מ קרן הלב האמריקאית להלן הכללים לשימוש בשמן בישול בריא:

  1. הימנע מחימום שמן בישול בטמפרטורה גבוהה מדי

הטמפרטורה בזמן הטיגון חייבת להיות נכונה. אם השמן עדיין לא חם אבל האוכל הוסף, זה יגרום למזון לספוג יותר מדי שמן.

בינתיים, אם הוא חם מדי, האוכל גם יישרף במהירות בעוד שהחלק הפנימי עדיין לא מבושל. בנוסף, השתמשו בכמות מספקת של שמן, כדי שהתרכובות הנוצרות מחימום לא יהיו יותר מדי.

  1. מסננים את האוכל לאחר הטיגון

לאחר הטיגון כדאי לנקז תחילה את האוכל ולספוג את השמן בעזרת נייר סופג להפחתת עודפי השמן.

  1. החלף שמן חדש

באופן אידיאלי, השימוש בשמן בישול הוא רק פעם אחת עם טמפרטורה מתחת ל-120 מעלות צלזיוס. עם זאת, שמן בישול עדיין יכול לשמש עד שלוש פעמים. הימנע משימוש שוב ושוב באותו שמן.

הסיבה לכך היא ששמן שמחומם לעתים קרובות יותר עלול להינזק עקב חמצון שגורם למזון להריח רע. אנו ממליצים להחליף את השמן בשמן חדש אם:

  • השמן הופך לחום ואפילו שחור.
  • השמן מפיץ ריח חזק מאוד, שלא לדבר על מעופש.
  • השמן פולט עודפי אדים גם בטמפרטורות רגילות.
  • קצף מוגזם מופיע סביב האוכל המטוגן.
  1. אחסן שמן היטב

אחסן את השמן בכלי סגור, מחוץ לאור, ובמקום קריר כדי שתכולת השמן לא תשתנה.

קרא גם: צריך לדעת 3 מאפיינים של הכולסטרול שמתחיל לעלות

קריטריונים לשמן בישול בריא

נכון להיום, ישנם סוגים שונים של שמן בישול עם מותגים שונים בשוק. כולם מציעים את היתרונות שלהם.

ובכן, הדרך להיות מסוגלת לבחור שמן בישול טוב, אתה צריך לדעת את הקריטריונים לשמן בישול בריא:

  • תכולת שומן רווי נמוכה

שמן בישול בריא הוא שהוא מכיל פחות שומן רווי מהשומן הבלתי רווי בהרכב השמן. כמעט כל השמנים מכילים שומנים רוויים ולא רוויים, רק הרכב הרמות שונה.

זכור, שמן קוקוס מכיל שומן רווי גבוה מאוד, שהוא 91 אחוז. בעוד שהשומן הרווי בשמן דקלים הוא רק 51 אחוז והשמן הבלתי רווי גבוה למדי, שהם 49 אחוזים.

יתר על כן, לשמן בוטנים יש תכולת שומן בלתי רווי גבוהה יותר משומן רווי, שהוא 81:19. בעוד שהרכב תכולת השומן הבלתי רווי והשומן הרווי בשמן סויה ושמן זית הוא 85:15.

  • נקודת עשן גבוהה

לשמן בישול באיכות טובה יש גם נקודת עשן גבוהה. כלומר בטמפרטורות גבוהות לא קל לעשן את השמן. נקודת העשן היא הטמפרטורה בה מחממים את השמן לפני שהוא מעשן ומשנה את צבעו, מה שמעיד על שינוי בהרכב השמן.

  • לא משנה צבע במהירות

המאפיינים של שמן טוב הם צבע ברור ואינו משחיר במהירות ובכך ממזער את הסיכון לסרטן.

  • בעל אופי כמו מים

בנוסף, שמן בישול טוב חייב להיות גם בעל אופי כמו מים, שאינם דביקים, זורמים בקלות, ואינם נדבקים לאוכל, כי אם הוא סופג יותר מדי במזון, הוא עלול להוות סיכון להשמנה ומחלות נוספות.

קרא גם: טיפים בריאים למי שאוהב לאכול מטוגן

למרות שבחרתם והשתמשתם בו בצורה בריאה, זה לא אומר שאתם יכולים לאכול מזונות מטוגנים בכמות מוגזמת. עדיף עדיין להגביל את אכילת האוכל המטוגן, כן!

אם בכל זאת תרצו לדעת יותר על שמן בישול ומרכיביו, תוכלו לשאול תזונאי דרך האפליקציה . באמצעות האפליקציה ניתן לפנות לרופא בכל זמן ובכל מקום.

התייחסות :
קרן הלב האמריקאית. הגישה לשנת 2020. שמני בישול בריאים

קליבלנד קליניק. אוחזר 2020. בישול בריא ללב: שמנים 101

הוצאת Harvard Health. הגישה לשנת 2020. בחירת שמנים לבישול: שלל אפשרויות בריאות ללב


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found