, ג'קרטה - חלב הוא משקה מזין עמוס בחומרים מזינים חיוניים כמו סידן, זרחן, ויטמיני B, אשלגן וויטמין D. חלב הוא מקור מצוין לחלבון ויכול למנוע אוסטאופורוזיס ושברים.

אם מדברים על סוג החלב, כמובן ששמעתם את המונח חלב UHT. האם זה חלב UHT? ההבדל בין חלב טרי לחלב UHT טמון באופן העיבוד שלהם. חלב טרי (מפוסטר) מחומם ל-74 מעלות צלזיוס למשך 15 שניות בעוד חלב UHT מחומם ל-140 מעלות צלזיוס למשך שתי שניות ולאחר מכן נארז בצורה אספטית. קרא עוד עובדות על חלב UHT כאן!

תוכן תזונתי חלב UHT

מה קורה לחומרים המזינים בחלב UHT? סידן, כמו גם מינרלים אחרים כמו מגנזיום ואשלגן בחלב, אינם משתנים במהלך העיבוד. חלב UHT הוא עדיין מקור לסידן ומגנזיום הדרושים לצמיחת העצמות והשיניים, כמו גם לבריאות הלב.

קרא גם: החלף את חלב הפרה בסויה, האם היתרונות?

למרות זאת, ויטמינים הם מעט יותר שבירים ממינרלים, במיוחד ויטמינים מסיסים במים כגון ויטמין C וויטמינים מקבוצת B (ריבופלבין, ניאצין ופירידוקסין). התוכן של ויטמין זה יכול להיות מושפע עקב טיפול בחום של תהליך העיבוד. הטמפרטורה הגבוהה של תהליך ה-UHT משנה גם את צורת חלבון החלב, הנקרא דנטורציה, כך שהכמות מצטמצמת מעט.

בטוח לאיכות הסביבה

עיבוד חלב UHT מתבצע באמצעות טכניקות חימום להשמדת חיידקים והשבתת אנזימים הפוגעים בחלב. הטעם הייחודי של חלב UHT מגיע מהקרמליזציה של הסוכר במהלך החימום.

מכיוון שחלב UHT אינו מצריך קירור במהלך המשלוח או על מדפי הסופרמרקט, חלב UHT נחשב כבעל תרומה חיובית לאיכות הסביבה. כפי שדווח על ידי מדען חדש בשנת 2008, ממשלת בריטניה הציעה יעד של 90% מייצור חלב UHT עד 2020 כדי להפחית את פליטת גזי החממה, אך הרעיון בוטל בשל חששות שהצרכנים לא יקבלו את הטעם.

קרא גם: דע את היתרונות של חלב סויה לילדים

מבחינה תזונתית, חלב UHT מכיל פחות תוכן מחלב מפוסטר טרי. אם עושים את החשבון, חלב UHT מכיל כשליש פחות יוד, ואיכות החלבון, כאמור, יורדת במהלך האחסון.

לא מומלץ לצריכה על ידי נשים הרות ותינוקות

מכיוון שחלב UHT נמוך ביוד מחלב רגיל אחר, מומלץ לנשים בהריון ולתינוקות שבאמת זקוקים ליוד לא לצרוך חלב מסוג זה. מחסור ביוד בהריון קשור ליכולות קוגניטיביות גרועות יותר אצל ילדים.

נשים בהריון או מניקות עלולות לפגוע בבריאות התינוקות שלהן על ידי מעבר לחלב UHT. יוד חיוני להתפתחות המוח של התינוק, במיוחד בשלבים המוקדמים של ההריון. מחקרים מצאו כי מחסור ביוד אצל האם בשלב זה עלול לגרום לילדים להיוולד עם מנת משכל נמוכה.

קרא גם: עד כמה חלב חשוב לצמיחת הילד?

מחסור ביוד יכול גם לעורר זפק, הלא הוא הגדלת בלוטת התריס הנגרמת על ידי מחסור ביוד. אז איזה סוג חלב הכי בריא לצרוך? אם אתה סקרן לגבי מידע זה, פשוט בקש ישירות אל .

אתה יכול לבקש כל בעיה בריאותית ומיטב הרופאים בתחומם יתנו פתרונות. זה מספיק הורד יישום דרך Google Play או App Store. דרך תכונות פנה לרופא אתה יכול אפילו לבחור לשוחח בצ'אט שיחת וידאו/קולית אוֹ לְשׂוֹחֵחַ .

התייחסות:

משפחה עירונית. ניגש בשנת 2020. UHT לעומת טרי: איזה חלב עושה טוב לגוף?

מדען חדש. דייקים בשנת 2020. כל כך הרבה חלבים: אבל האם הטענות הבריאותיות שלהם באמת מתאימות?

Reading.ac.uk. הגישה לשנת 2020. חלב אורגני וארוך חיים 'סיכון ל-IQ של ילדים' – מחקר חדש.